Thèses en cours

Matériaux thermoplastiques à base de biopolymères pour leur impression 3D par dépôt de fil fondu.

Optimisation de la formulation et des conditions procédés de produits de type crackers en vue d’en maîtriser la stabilité mécanique

Texturation de systèmes modèles émulsifiés, acidifiés par contrôle de l’interface

Elaboration de pain réduit en sel, enrichi en vitamine B4 et cuit grâce à des procédés innovants de cuisson

Intérêts fonctionnels et nutritionnels de nouvelles matières premières tropicales dans l’alimentation spécialisée

Amélioration de la qualité du pain au levain